Автоматизация

Автоматизация — так называемая «третья промышленная революция» — в корне изменит ресторанную индустрию. Автоматизированные платежные системы через мобильные приложения, киоски самообслуживания, доставка с помощью дронов, роботы-бармены — все это указывает на то, что сфера общественного питания проходит через огромные технологические изменения. Данный переход может быть персонифицированным для потребителей, с использованием искусственного интеллекта (ИИ) для составления меню каждому отдельному клиенту. Собирая информацию о предпочтениях и предыдущих покупках клиентов, ИИ рекомендует товары и услуги, которые подходят их индивидуальным интересам, помогая сохранить время и энергию. Обработка естественного языка может даже позволить ИИ активно общаться с покупателями, как это делают операторы в службе поддержки. Внедрение подобного искусственного интеллекта в ресторанный сервис исключает человеческий фактор традиционных моделей бизнеса, поскольку даже опытный официант может совершить ошибку. Однако технологии тоже не являются абсолютно надежными; рестораны, которые вероятнее всего будут процветать в 2019 году, должны быть в состоянии функционировать привычным «традиционным» способом в случае отказа подобных систем. Успех будет заключаться в сочетании ИИ и автоматизации с традиционной моделью; такая комбинация привлечет клиентов, а также будет являться более аутентичной, чем модель, полностью управляемая технологиями.