El cambio está sucediendo en la industria alimentaria. Si los restaurantes quieren estar a la cabeza, deben estudiar las últimas tendencias y actualizar sus prácticas en consecuencia.
Según GlobalWebIndex, el consumidor digital normal posee 3.64 dispositivos tecnológicos. Pero este valor tiende al alza, con una predicción de 2.870 millones de personas usuarias de smartphones en 2020, de los 2.320 millones en 2017. Tanto si se trata de un portátil, un tablet, o un smartphone, los clientes de hoy quieren tener acceso a los servicios del restaurante a través de todos sus dispositivos. Los consumidores usan cada vez más la web para elegir dónde comer, buscando los menús y leyendo reseñas online de otros comensales, así como de blogueros veteranos. También piden su comida online.
Los clientes van a buscar una mayor utilidad en 2019, demandando la posibilidad de pedir a los restaurantes a través de sus dispositivos móviles. Según un estudio de McKinsey, más del 74% de los millennials y un 56% de los baby boomers ahora esperan que los restaurantes con servicio de mesa les lleven la comida a casa. En vez de pedir individualmente a los restaurantes, los clientes prefieren plataformas de suscripción como GrubHub o UberEats. Y los consumidores tienen unas expectativas muy altas en estas plataformas de entrega a domicilio: la mayoría no esperan más de una para recibir el pedido. Aquellas plataformas que puedan capturar el mayor número de clientes en un corto espacio de tiempo serán las ganadoras: El estudio de McKinsey encontró que el 80% de los consumidores nunca se registró en otra plataforma tras unirse a la primera. Los clientes, ahora más que nunca, buscan comodidad, y ese servicio «sin fricción» le dará a los restaurantes la ventaja competitiva este 2019. Amazon Go es un creador de tendencias en este aspecto, proporcionándoles a los compradores una experiencia de compra «recoger y listo» que hace avanzar la forma de consumo. Aquellos restaurantes que quieran seguir el enfoque tradicional, centrado en la persona, tendrán que combinar esta autenticidad tan valiosa con las ventajas que proporciona la nueva tecnología.
