В сфере общественно питания происходят значительные изменения. И если рестораторы хотят оставаться лидерами в индустрии, им необходимо изучать последние тренды и соответствующим образом обновлять свою бизнес практику.
Согласно GlobalWebIndex, среднестатистический пользователь цифровой техники обладает 3,64 устройствами. Однако, этот показатель увеличится: по прогнозам, 2,87 миллиарда человек будут использовать смартфоны в 2020 году, по сравнению с 2,32 миллиардами в 2017 году. Будь то ноутбук, планшет или смартфон — сегодня клиенты хотят иметь доступ к услугам ресторанов со всех устройств. Потребители все чаще используют Интернет при выборе места, где им поесть, просматривая меню и читая онлайн-обзоры от обычных посетителей и опытных блогеров. Они также заказывают доставку еды онлайн.
В 2019 году покупатели ожидают еще больших удобств, когда заказ из кафе и ресторанов можно совершить с мобильных устройств, и, согласно исследованию McKinsey, более 74% миллениалов и 56% бэби-бумеров рассчитывают, что рестораны с традиционным обслуживанием будут осуществлять доставку еды на дом. Вместо того, чтобы заказывать в отдельных ресторанах покупатели предпочитают такие онлайн платформы доставки еды, как GrubHub и UberEats. И у потребителей высокие требования к таким платформам: большинство ожидают, что доставка будет осуществлена в течение часа. Преуспеют те платформы, которые смогут привлечь как можно больше клиентов за короткое время: исследование McKinsey показало, что 80% потребителей никогда не подписывались на другую платформу после того, как присоединились к первой. Доступность и удобство как никогда ранее важны для покупателей, поэтому так называемое «беспрепятственное» обслуживание предоставит ресторанам конкурентное преимущество в 2019 году. Amazon Go, в этом отношении, задал тренд своей концепцией «еды на вынос» на дальнейшие перемены в индустрии общественного питания. Те рестораны, которые стремятся сохранить традиционный подход, должны будут сочетать аутентичность с преимуществами, которые предоставляют новые технологии.
